Bakpao Isi Ayam

Bahan Biang :

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sdm ragi instan
• 150 ml air

Bahan :

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 75 gram gula bubuk
• 50 gram mentega tanpa garam
• 50 ml air

Bahan Isian :

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 300 gram daging ayam tanpa tulang, cincang kasar
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 bungkus kaldu ayam
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Biang :

• Campur tepung terigu, ragi instan dan air. Uleni hingga adonan kalis.
• Tutup dengan plastik dan diamkan 30 menit, hingga adonan mengembang dua kali ukuran semula.
• Pukul-pukul adonan agar udara keluar.

Cara Membuat Kulit Luar :

• Masukkan tepung terigu, baking powder, gula bubuk ke dalam adonan biang.
• Tambahkan mentega putih dan air. Uleni kembali hingga adonan tercampur rata dan kalis.
• Gulung adonan memanjang, potong dalam berat 30 gram, bentuk bulatan. Diamkan selama 20 menit.

Cara Membuat Isian :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum.
• Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan kecap asin, minyak wijen, kaldu ayam, gula pasir, garam dan merica. Aduk hingga rata.
• Tambahkan larutan maizena hingga isian mengental, angkat.

Cara Membuat Bakpao :

• Ambil satu bagian kulit yang sudah didiamkan 20 menit. Pipihkan, isi dengan adonan ayam, lalu tutup kembali. Lakukan hingga adonan habis.
• Siapkan kertas roti yang sudah dipotong 10 x 10 cm.
• Letakkan bakpao di atas kertas roti lalu susun dalam dandang yang sudah mendidih.
• Kukus selama 15 menit atau hingga matang. Angkat.
• Sajikan selagi hangat.

sumber : sini