Bakpao Isi Ayam

Bahan Biang :

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sdm ragi instan
• 150 ml air

Bahan :

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 75 gram gula bubuk
• 50 gram mentega tanpa garam
• 50 ml air

Bahan Isian :

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 300 gram daging ayam tanpa tulang, cincang kasar
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 bungkus kaldu ayam
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Biang :

• Campur tepung terigu, ragi instan dan air. Uleni hingga adonan kalis.
• Tutup dengan plastik dan diamkan 30 menit, hingga adonan mengembang dua kali ukuran semula.
• Pukul-pukul adonan agar udara keluar.

Cara Membuat Kulit Luar :

• Masukkan tepung terigu, baking powder, gula bubuk ke dalam adonan biang.
• Tambahkan mentega putih dan air. Uleni kembali hingga adonan tercampur rata dan kalis.
• Gulung adonan memanjang, potong dalam berat 30 gram, bentuk bulatan. Diamkan selama 20 menit.

Cara Membuat Isian :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum.
• Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan kecap asin, minyak wijen, kaldu ayam, gula pasir, garam dan merica. Aduk hingga rata.
• Tambahkan larutan maizena hingga isian mengental, angkat.

Cara Membuat Bakpao :

• Ambil satu bagian kulit yang sudah didiamkan 20 menit. Pipihkan, isi dengan adonan ayam, lalu tutup kembali. Lakukan hingga adonan habis.
• Siapkan kertas roti yang sudah dipotong 10 x 10 cm.
• Letakkan bakpao di atas kertas roti lalu susun dalam dandang yang sudah mendidih.
• Kukus selama 15 menit atau hingga matang. Angkat.
• Sajikan selagi hangat.

sumber : sini

Read more

Bakpao Karakter Isi Daging

Bahan bahan :

• Tepung terigu protein rendah 200 gram
• Tepung tang mien 50 gram
• Gula pasir 5 sendok makan
• Ragi ( fermipan ) 1 sendok teh
• Mentega putih 3 sendok makan
• Baking powder 1 sendok teh
• Garam 1/2 sendok teh

Bahan Isian Bakpao Isi Daging :

• Daging sapi cincang / giling 200 gram
• Kecap manis 3 sendok makan
• Saus tiram 2 sendok makan
• Serai 1/2 batang ( dimemarkan )
• Daun salam 2 lembar
• Bawang bombay 1/2 buah ( cincang halus )

Bumbu Halus Isian Bakpao Daging :

• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 3 siung
• Kunyit 1 siung
• Pewarna makanan secukupnya
• Air 250 mili liter

Cara Membuat Bakpao Karakter Isi Daging Empuk :

• Langkah awal campurkan 150 mili liter air dengan gula pasir dan ragi lalu diamkan selama 20 menit hingga berbuih.
• Selanjutnya campurkan tepung terigu, tepung tang mien dan baking powder, setelah adonan tercampur dengan rata masukkan campuran air, gula dan ragi yang sebelumnya sudah disiapkan.
• Uleni adonan hingga kalis, kemudian baru ditambahkan dengan garam dan mentega putih. uleni terus adonan hingga benar-benar kalis. lalu diamkan adonan sekitar selama 45 menit hingga adonan mengembang.
• Untuk Isian : langkah awal tumis bumbu halus dan bawang bombay lalu masukkan daging cincang, masukkan 100 mili liter air, gula, garam, serai dan salam lalu aduk hingga rata. masak terus dengan menggunakan api kecil hingga air habis.
• Setelah itu kempiskan adonan yang telah mengembang, potong sesuai dengan keinginan, potong besar untuk bakpao karakter besar dan potong kecil untuk bakpao karakter mini lalu warnai sesuai dengan selera.
• Pipihkan adonan, beri isian tumisan daging kemudian bentuk adonan warna sesuai dengan pola. misal mata, kerudung, mulut, rambut, telinga, hidung dan lain sebagainya.
• Bentuk adonan sesuai dengan keinginan, setelah bakpao karakter sudah jadi segera dikukus kurang lebih selama 10 menit dengan menggunakan api sedang. angkat.
• Bakpao karakter siap dinikmati selagi hangat dengan minuman hangat atau minuman dingin agar lebih makyusss.

sumber : sini

Read more